【ヒルナンデス】コウテンケツさん考案”ピリ辛ヌクチャム”【実作編】タレにあうメニューもご紹介!

キッチン【実作編】 料理

人気料理研究家のコウテンケツさんが【日テレ.ヒルナンデス6.15】に出演され、おうちで簡単にできる万能タレレシピを5種、披露されました。

コウケンテツさん

そのなかのひとつ『ピリ辛ヌクチャム』を【実作】し、放送で相性抜群と紹介されていた“卵焼き”とあえて、実際に食して感じたポイントなどをまとめています。

 

このピリ辛ヌクチャム本当に簡単に作れますし、さまざまな料理のタレとして重宝すること間違いなしです!

 

にんにくの皮をむくことがやや面倒ですが、それ以外は全く問題なく、倍量作っておきたいくらいでした。

(家族にも、おいしいと好評でした)

 

これから作ってみようと思われる方の参考になれば幸いです!

 

【ヌクチャム】とは?

ヌクチャムは、ベトナムの家庭に伝わる調味料 (ベトナム語:Nước chấm)。
ベトナムの万能つけたれの名称とされています。




”ピリ辛ヌクチャム” byコウテンケツさん 材料と作り方

材料と作り方です!

 

ピリ辛ヌクチャム”材料

ナンプラー 大さじ1
しょう油 大さじ1
にんにくの輪切り 1/2かけ
赤唐辛子の小口切り 1~2本分
砂糖 大さじ1
酢 大さじ1
レモン汁 大さじ1

 

 

ピリ辛ヌクチャム”作り方
  1. ナンプラー・しょう油を混ぜます。
  2. 砂糖・酢・レモン汁を加えます。
  3. にんにくの輪切り・唐辛子を加え完成です。

 

混ぜるだけで完成です!

※実作では、にんにくを増やし5~6かけ入れていますが、とてもおいしかったです。

 

にんにくの『ひとかけ』とは?

にんにくひとかけ(1片)は小房に分けた一つのことです。
今回のたれでは、この1/2でOKということになります。

にんにくひとかけ

にんにくの皮はむきにくい
にんにくの皮は、素手でむいていると爪の中を傷めたりします。
爪の中に皮が刺さると痛いうえ、にんにくの刺激でヒリヒリしますので、皮むきグッズの利用もおすすめです。
にんにくピーラー
小さいピーラーは取り扱いも洗浄もしやすいです。

タレの実作

 

最初は大ぶりのビンで作り始めました。
(容量300mlほど)
ヌクチャム
ですが、できる量が思いのほか少な目だったので、小さな容器に移し替えました。
移し替えた容器はもともと、レモン汁を冷凍させていたプラ容器(W10cm×D7cm×H5cmほど)ですが、今回の分量ではちょうど良い感じでした。
ヌクチャム.プラ容器
(にんにくは増やして入れています。)
次回以降は、このタレは、2~3倍の量で作ってもいいかな?と思っています。
市販されているレモン汁は、開封後の劣化が思いのほか早いです。
さいごまで新鮮なおいしい状態で使い切る方法として、冷凍がおすすめです。
【レモン汁は冷凍して、最後までおいしく使い切ろう!】



”ピリ辛ヌクチャム” が生きるメニューとは?

 

せっかく作ったオリジナルのおいしいタレ。

タレと相性の良いメニューを合わせてご紹介します。

 

”ピリ辛ヌクチャム”に、あう料理

 

放送で紹介されていたメニューから、実作したものをご紹介します。

 

放送で≪タレにあうメニュー≫と紹介されていたのは、こちら。

  • 生春巻き
  • 卵焼き
  • 春巻き
  • 練りもの(おでんの具など)
  • 混ぜ麺(中華麺と豚肉・パクチー炒め)

 

このなかの、卵焼きと、あわせてみました。

 

また、放送ではおすすめメニューには無かったのですが「モロヘイヤ」とも合わせてみたら、おいしかったです!

 

どちらもさっぱりといただけて、家族にも好評でした。

万能タレですね!

 

卵焼き×ピリ辛ヌクチャム

卵焼きは、玉ねぎをいれてオムレツ風にしました。

玉ねぎを入れるだけのちょっとしたひと手間で、家族からは好評。

 

余裕があれば、じゃがいもなども入れ、スパニッシュオムレツにするともっと美味しいかもしれません。

玉ねぎオムレツとヌクチャム

玉ねぎ入り卵焼き×ヌクチャムの相性は抜群でした!

ぜひお試しください。

 

モロヘイヤ×ピリ辛ヌクチャム

 

家庭菜園で育てているモロヘイヤを、おひたしでいただいてもおいしそうだったので試してみました。

家庭菜園のモロヘイヤ

ホームセンターで購入したモロヘイヤの苗をプランターに植えてベランダで栽培しています。

 

若い葉のみ収穫して楽しんでいます。

 

モロヘイヤは花・実などには猛毒があることが知られていますので、家庭菜園で栽培&いただく場合には注意が必要です!

モロヘイヤに関する注意

 

 

積んだ葉を洗い、キッチンバサミでカットします。

モロヘイヤ

ラップして、レンジで加熱して出来上がりです!

ヌクチャムをかけていただいたら、最高に美味しかったです。

 

さいごに

 

簡単に作れて万能なヌクチャムたれは、家族からの評判も高く、レシピの幅も広がり本当にありがたいと感じました。

 

今回は、卵焼き・モロヘイヤとあわせてみましたが、練り物、春巻きにも試してみたいと思います。

 

コウケンテツさん、美味しいメニューをありがとうございました!

 

他の『実作』メニューはこちら

 

 

<コウテンケツさんの人気レシピ本はこちら>

作って欲しい・・・・・

 

食パン+目玉焼きのテッパン表紙。
他のメニューも気になります!




コメント

タイトルとURLをコピーしました