ミシュランガイド2020に掲載された中華の名店「O2（オーツー）」
このO2の大津シェフが「家庭でできる黄金比率の麻婆豆腐」レシピを【日テレ.スッキリ5.26】で公開しました。
番組では「麻婆豆腐を週5日作る」麻婆好き、水卜アナが調理にチャレンジしていました。
この黄金比率の麻婆豆腐は「トウチ（黒豆を発酵させた中国の調味料）」を納豆で代用する本格派！
材料と作り方をご紹介します。
黄金比率の麻婆豆腐 by O2 材料と作り方
黄金比率の麻婆豆腐は「辛み・甘み・コク・食感」全てが計算されています。
材料は種類が多めですが、味の再現にはきっちり準備が必要です！
黄金比率の麻婆豆腐 by O2 材料（２人分）
牛肉スライス（ハラミ.焼き肉用）100ｇ
木綿豆腐 １丁
生姜みじん切り 20ｇ
にんにくみじんぎり 20ｇ
豆板醤 20ｇ
万能ねぎ 2ｃｍにカットしたもの 20ｇ
納豆30ｇ（半パック強）軽く水洗いしてぬめりを取る
★紹興酒（料理酒でもOK）大さじ２
★しょうゆ 大さじ2
★水 200ｃｃ
★顆粒チキンスープ 5ｇ
★テンメンジャン 30ｇ
片栗粉15ｇ（同量の水で溶く）
ごま油 30ｃｃ（大さじ2）
ラー油 30ｃｃ（大さじ2）
好みで粉山椒
★は混ぜて準備しておいてOK!
！牛肉の部位に注意！
おすすめではない部位→バラ・モモ（固くなる）
おすすめの部位→ハラミ・ロース・ヒレ
黄金比率の麻婆豆腐 by O2 作り方
黄金比率の麻婆豆腐 by O2のポイント
●あえて、ひき肉は使わない！肉を刻んで、肉の食感を楽しみます。
●豆腐は「木綿」を必ず下茹でします！（無駄な水分を抜き、荷崩れしにくく、味を染み込みやすくするため）
本格麻婆豆腐なので、材料の種類も多くなっています。
加熱してからは一気に調理が進みますので、事前に調味料などは事前に準備しておくと安心です。
中華の名店 O2店舗情報
営業時間などはホームページ等でご確認ください。
O2（オーツー）
OPENING HOURS：18:00〜24:00（L.O.23:00)月曜定休（臨時休業あり）
PHONE：03-6458-8988（予約受付 13:00～17:00）
ADDRESS：東京都江東区三好2-15-12峯岸ビル1F「O2」
OPENING HOURS：18:00〜24:00（L.O.23:00)月曜定休（臨時休業あり）
PHONE：03-6458-8988（予約受付 13:00～17:00）
ADDRESS：東京都江東区三好2-15-12峯岸ビル1F「O2」
本格レシピを、ありがとうございました！
※こちらのメニューは、後日【実作】予定です。
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